Chiles en nogada versión saludable y deliciosos @nutriologa.andreamr

Preparación:

• 8 chiles poblanos pelados, desvenados y abrirlos con cuidado por un lado para rellenar

• 3/4 de cebolla blanca en cuadros pequeños

• 4 dientes de ajo picados

• 1 kilo de carne molida pulpa negra

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita pimienta

• 1 puré de tomate de 200 gramos

• En un sartén con poquito aceite agregar la cebolla, ajos, que acitrón en un poco, la carne sal y pimienta a que esté hecha ya la carne

• Después agregar el puré de tomate

• Mezclar muy bien y reservar

• Agregar después 3 hojas de laurel

• 3 clavos

• 1 raja de canela

• 1 plátano macho en cuadritos

• 2 duraznos

• 1 pera

• 1 manzana roja sin cáscara

• 1/4 de almendra fileteada

• 1/4 cucharadita nuez moscada

• Mezclar muy bien

• En fuego bajo dejarlo por aproximadamente 10 minutos a que se incorpore todo muy bien

• Sacar canela, laurel y clavos

• Rellenar los chiles con esta mezcla

Nogada:

• 1 taza nuez de Castilla

• 1/2 taza de leche de almendra

• 1/4 taza queso de cabra

• 1 taza yogourth griego sin azúcar

• 4 sobres de stevia, splenda o el endulzante que ustedes prefieran

• 1 pizca de sal

• Mezclar muy bien en licuadora y reservar

Cómo servir:

• Poner en un plato un espejo de la nogada

• Después el chile ya relleno y luego sobre el chile más nogada

• Agregarle la granada y el cilantro y listo