Chiles rellenos

Ingredientes:

• 8 chiles poblanos (ya los venden listos para rellenar de la marca la huerta)

• 400 grms queso crema (2 barras de philadelphia)

• 300 grms queso chihuahua rallado

• 1 taza elote desgranado

• 3 claras

• 800 grms de hojaldre al tiempo se extiende con rodillo con harina

• Ajonjolí

• 3 yemas

• Si se quiere se puede agregar pollo a los chiles en la mezcla de los quesos

• Salsa

• 1 1/2 kilo de tomate bola

• 1/2 cebolla mediana

• 2 ajos

• Aceite

• Caldo de pollo

• Sal y pimienta

Preparación:

• Dorar los chiles en aceite, meterlos bolsa de plástico y dejarlos que suden, quitarles la piel, desvelarlos y abrirlos por arriba.

• Mezclar los quesos, elote y claras, y pimienta aquí si se quiere se le pone pollo desmenuzado.

• Rellenar los chiles, dividir el hojaldre en 8, ya extendido, envolver los chiles y barnizarlos con la yema y ya acomodarlos en charola de hornear y meterlos media hora al congelador y espolvorear con ajonjolí.

• Meter los chiles al horno a 250 por 20 minutos o hasta que esté dorado.

• Servir con la salsa encima y se puede espolvorear perejil.