Chorizo casero

Chorizo:

• 20 chiles colorados secos

• 2 kilos carne molida de puerco pierna de preferencia

• 5 chiles pico de pájaro

• 1 taza vinagre

• 1/2 cucharadita tomillo

• 4 clavos

• 4 ajos

• 1 cucharadita orégano

• 3 cucharadas de sal o al gusto

• 1/2 cucharadita comino

• 1/2 cucharadita pimienta

• 1 taza de vinagre de manzana

Preparación:

• Poner a dorar los chiles teniendo cuidado de que no se quemen con una cucharada de aceite de oliva

• Poner en licuadora todos los ingredientes y ya que se haga una salsa espesa

• Agregar a la carne molida y listo