En una olla grande poner a cocer:
1 kilo de tortuga (corte de carne de res) en cuadros
4 chambaretes
300 grms cola de res
2 tomates en mitades
3 apios
6 dientes de ajo
1/2 mazo cilantro
2 chile verdes enteros
1 cebolla blanca en mitad
Preparación:
Tapar poner a fuego medio alto por aproximadamente una hora o hasta que la carne esté blandita
En una olla poner a cocer garbanzo (yo lo dejo remojando una noche antes) 3 tazas aproximadamente
En otra olla:
Poner a cocer tepari
Verduras que le pongo al caldo
3 Elotes cortados en 3 casa uno
3 Papas con cáscara
2 chayotes
2 Camotes pelados
3 zanahorias peladas
3 calabazas
1 1/2 taza de elote desgranado
Ejotes limpios y partidos en tres , más o menos dos a tres tazas
Preparación:
Ya que se limpia caldo y se deja solo la carne
Agregar primero las verduras más duras para que se vayan cociendo
Después agregarle un cubo de costilla de res, sal, orégano
Dejar que se termine de cocer
Agregar garbanzo sin agua que se coció, al igual que el tepari y listo
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