Para el relleno y cubierta de nuez:
1/3 taza de azúcar morena
2 cucharadas de azúcar blanca
1 taza de nuez de Castilla
2 cucharaditas de canela
1/2 taza harina
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas mantequilla
Poner en el procesador azúcar junto con la nuez qué queden pedazos de nuez. Se reserva 3/4 taza para el relleno y se aparta
Al resto de las nueces se agrega vainilla, harina , mantequilla y se mete al procesador a que quede grumoso
Se guarda esta mezcla
Para el pan:
4 yemas
1 taza azúcar
2/3 taza de crema
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
2 barras de mantequilla sin sal
Prender horno a 350 grados
Engrasar y enharinar un molde de rosca
Preparación final:
En la batidora acremar la mantequilla que está a temperatura ambiente con azúcar a qué se haga una pasta suave alrededor de 4 minutos
Se agregan las yemas una a una , después la crema y la vainilla y mezclar bien
Por último la harina cernida con el polvo de hornear y bicarbonato
Poner la mitad de la masa sobre molde, luego espolvorear por encima los 3/4 de taza de nuez con azúcar que teníamos reservado.
Se vierte resto de la masa y por último la cubierta de nuez
Se mete al horno por una hora a 350 grados y los últimos 15 minutos es muy importante ponerle papel aluminio para que no se queme la nuez
Se deja enfriar 10 minutos y se desmolda, se de decora con azúcar y nuez y la mezcla que nos quede de relleno
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