Crema de pimientos:
2 cucharada de aceite de oliva en sartén caliente
1 cebolla en cuadros
1 zanahoria en cuadros
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita chilli flakes
4 dientes de ajo prensados
Dorar por aproximadamente 3-4 minutos
Agregar:
2 cucharaditas de pasta de tomate y seguir mezclando
Agregar 4 pimientos rojos en cuadritos
1/2 taza de albahaca fresca picada
1 cucharadita de tomillo
1/2 taza de vino blanco
Bajar el fuego a medio a qué se consuma el alcohol por aproximadamente 4 minutos
Después agregar:
2 tazas de caldo de pollo
Después agregar una lata de tomates (397 grms)
Lo dejamos 15 minutos a fuego medio y tratamos de moler los tomates con palita
Se licua todo y se le agrega media cucharadita más de sal o al gusto
Se regresa la sopa a la olla
En la olla se le agregan 2 tazas de leche
Se sirve con trozos de pimiento, tomate fresco, si tienes le agregas microgreens y listo
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