Ensalada de lentejas

Preparación:

• 2 tazas de lenteja previamente cocida

• 1/2 mazo cilantro picado

• 2 zanahorias ralladas

• 1/2 cebolla morada grande picada en cuadros pequeños

• 1/2 pimiento morron verde

• 1/2 pimiento morron rojo

• 1 chile jalapeño fresco sin semillas picado finamente

• 150 gramos de jalapeño de lata picado finamente

• 1/4 taza del jugo de los jalapeños

• Jugo de dos limones amarillos

• Sal y pimienta

• 3 cucharadas a 4 de aceite de oliva y listo

• Se acompaña de tostadas o galletas saladas