Gallina pinta

Ingredientes:

• 1 kilo frijol

• 1 kilo nixtamal

• 2 kilos coñá de res

• 1 kilo de pescuezo

• 2 chiles verdes

• 1 mazo cebolla cambray

• 2 tomates en mitad

• 1 vara de apio

• 6 dientes de ajo

• 10 chiles colorados dorados en placa y después ponerlos a cocer limpios y sin vena y licuar con un poco de agua y reservar mezcla

Preparación:

• Poner a cocer aparte en una olla el frijol y en otra el nixtamal

• En una olla grande la carne con las verduras, dejarlo aproximadamente dos horas a fuego medio-bajo

• Ya que esté listo sacar verdura y carne para desmenuzar

• Agregar el frijol y nixtamal y la carne desmenuzada

• Agregar la mezcla de los chiles con el agua

• Ratificar sal y listo

Acompañar con cebolla, cilantro, limón, y chiltepin