Lentejas estofadas

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas remojadas

• 3 litros de caldo de pollo

• 3 tomates saladet

• 1/4 de cebolla morada

• 2 dientes de ajo prensados

• 1 cucharadita de aceite de aguacate

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cdta pimienta

• 2 zanahorias en cubos

• 6 sweet peppers o agregar pimiento morron

• 1 calabaza en cuadritos

Preparación:

• Dejar remojar por una hora la taza de lentejas

• Dorar en un sartén las verduras, a fuego bajo, por aproximadamente 15 minutos

• Agregar las lentejas al caldo de pollo y dejarlas hervir por 20 minutos

• Agregar las verduras doradas el tomate, cebolla y ajo

• Agregar la sal, pimienta, zanahorias, pimientos, una cucharadita de sazonador vegetal y unas ramitas de cilantro

• Apagar el fuego, agregar la calabacita y listo