Preparación:
La papada yo la compro en @norsontiendas, ya la tienen lista en paquetes al vacío y es súper práctico de botana
En una placa de hierro poner la papada con la parte de grasa por abajo
La placa a fuego medio poner papada y aproximadamente unos 10 a 15 minutos
Después volverlo y son aproximadamente otros 10 minutos
Se va cociendo en su propia grasa que va soltando
Que este dorado pero no negro porque cambia el sabor
Exprimir unos 12 limones
Cuando ya está la papada dorada se saca y la partes por la mitad por la parte más gruesa
Revisar que no esté rosa y listo
Rebanar y acomodarlo en un plato
Después agregar limón, sal, chiltepin molido y listo
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