Para el pollo:
4 cucharadas aceite de oliva
4 pechugas grandes partidas a la mitad (ancho)
2 tazas queso mozzarela rallado
Sal y pimienta
Para la salsa:
1 1/2 taza vino madeira
1 1/2 taza de caldo de res
2 cajitas de champiñones frescos
4 cucharadas mantequilla
Sal y pimienta
1 1/2 cucharada maizena disuelta en 2 Cucharadas de agua
Para servir:
1 paquete de espárragos
2 cucharadas de mantequilla sazonador vegetal
Aceite
Sal y pimienta
Perejil picado para decorar
Preparación:
En un sartén poner aceite de oliva y agregar las pechugas sazonadas con sal y pimienta
Dorarlas por 3 minutos de cada lado a que dore y reservarlas
Después en el mismo sartén agregar los champiñones y sazonarlas con sal y pimienta
Dorarlos por 4 minutos agregar el vino
Revolver por 7 minutos a que el vino se consuma a la mitad
Agregar el caldo de res
Después la maizena disuelta, dejar hervir y ya que espese apagar
Checar sal y pimienta
Los espárragos dorarlos en una placa con sazonador vegetal, sal, pimienta y mantequilla por 4 minutos aproximadamente, para que no se pasen y queden crujientes
Servir pollo
Agregar queso rallado, salsa con champiñones, espárragos
Decorar con perejil
El pollo se puede meter en pyrex al horno con el queso encima a que gratine
De ahí servir ya con queso gratinado, aproximadamente 10 minutos a 350 grados
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