Ingredientes 🥄:
100g aceite de oliva
3 zanahoria pelada y en cubitos pequeños
15 dientes ajo picado
3 varas de apio en cubitos pequeños
1 cebolla blanca picada
1 kg carne molida
250 GR champiñones picados
1 y 1/2 cucharadas pasta de tomate
2 hojas de laurel
1 Rama grande de romero fresco
2 platano macho frito y en cubitos
2 manzana golden pelada y en cubitos
2 calabazas zuchini en cubitos
1 cucharada salsa de chipotle o 3 chipotles picados de lata
1/4 tz pinones tostados
1/4 tz pasitas golden
1 lt jugo de tomate fresco, más o menos 7 o 8 tomates saladet no usar de lata
500g caldo de pollo
1 rama de canela
Sal y pimienta
Procedimiento 🥣:
1. Calentar en una olla con aceite de oliva regular
2. caramelizar los vegetales unos cuatro-cinco minutos a fuego medio
3. agregar la carne molida, los champiñones y las hierbas
4. dejar caramelizar unos 10 minutos a fuego medio
5. en este punto la carne sacará la mayoría de su grasa, es importante en este punto drenar todo el aceite que suba a la superficie para evitar tener un relleno muy aceitoso o grasoso.
6. Agregar la pasta de tomate y cocer por unos minutos.
7. Agregar las frutas, hierbas y mojar finalmente con el jugo de tomate hecho en casa y el caldo de pollo.
8. Dejar cocer el conjunto por unos minutos dejando que se evapore la mayoría del jugo
9. apagar el fuego y agregar media ramita de canela mientras aun este caliente el relleno para infusionar la mezcla.
10. Rectificar la sal.
11. Agregar los piñones tostados al final.
12. Este relleno es mejor preparado de un dia para el siguiente, toma mejor sabor.
13. Y listo
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