Preparación:
4 kilos de costilla short rib
Sal y pimienta para sazonar por los dos lados
Se doran en un sartén de fondo grueso o una placa a qué sellen muy bien por los dos lados y reservar
En el sartén donde se doró la carne agregar:
2 zanahorias en rodajas
2 cebollas en rodajas
2 varas de apio
6 dientes de ajo grandes y dorar la verdura por aproximadamente 3 minutos a fuego alto
Bajar a medio y agregar media lata de pasta de tomate, aproximadamente 85 gramos y mezclar muy bien
Espolvorear 1/4 taza de harina de trigo
Agregar un litro de caldo de res y un litro de vino tinto
Agregar hierbas frescas
Laurel
Romero
Orégano
Tomillo
Preparación:
Dejar a que se consuma el alcohol por 10 a 12 minutos aproximadamente
Ponerlos en pyrex tapado con papel aluminio junto con las costillas y meterlo por 3 horas próximas a mente a 350 grados
Estar checando cada hora y bañando las costillas y cuando el hueso se le puede quitar fácilmente es que ya están
Se acompaña de un puré de papa
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