Souffle de calabaza con elotes y frijoles

Souffle de calabacitas:

• 3 tazas de calabacitas ralladas

• 2 barras de mantequilla de 90 gramos cada una

• 1/2 kilo de queso chihuahua, mozzarela o monterey rallado

• 2 y 1/2 tazas de harina

• 4 huevos

• 4 cucharaditas polvo para hornear

• 1 lata de elotes drenados

• 3 chileverdds asados y desvenados en rajas

• 1 cucharadita de sal

• 1 taza de azúcar

• 1 taza de leche

• 1/2 taza aceite de aguacate o de Canola

Preparación:

• Se acrema la mantequilla, azúcar y huevos

• Agregar después harina, royal, sal, azúcar, alternando con la leche y el aceite a que quede una mezcla homogénea

• Se separa de la batidora, se le agrega la calabaza, elotes, un poco de queso y se mezcla manualmente

• En un pyrex previamente engrasado agregar mitad de la mezcla, queso, rajas de chile

• La otra mitad de la mezcla, agregar el resto del queso y rajas de chile

• Meter al horno a 350 f por 45 minutos o a que esté doradito y listo