Ingredientes:
1.200 kg pulpa negra molida
6 tomates saladette
1 pure de tomate grande (latas del costco organico) o 2 de los chicos
2 tazas de agua
2 zanahorias en rueditas
2 varas de apio en lunitas
1 /2cebolla en trozos chicos
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Un puñito de hojas de albahaca
Tomillo
Sal
Especias italianas (polvito)
1/2 taza de vino tinto
Aceite de olivo
Sal de mar
Queso parmesano para poner al servir
Preparación:
En un food procesor o buena licuadora pones el apio, zanahoria, cebolla y ajo hasta que quede como una papilla
En una olla grande (fuego bajito) pones el aceite, agregas la papilla, le pones bastante sal ( esto va a ser como el sazonador) y lo estas gusiando hasta que se ponga seco
Lo estas moviendo unos 10-15 min
Licuas los tomates crudos en trozos con el pure de tomate y lo tienes listo.
En la misma olla subes el fuego y agregas otro chorrito de aceite
Junto con la “papilla” cocinas la carne, las estas gusiando y moviendo hasta que este muy bien cocinada ( 10..15 min)
Le pones el tomate licuado y pure
Ya que hierva bajas el fuego ( destapado) y a los 15 min agregas el vino, revuelves y dejas hervir ( destapado todavia) unos 7 min mas a que se evapore el alcohol
Agrega el agua, laurel , albahaca, tomillo, especias y lo dejas a fuego super super bajito por unos 45 min
Checar la sal
El espaguetti se pone a cocer con agua con sal como si fuera de mar, se escurre ( no se enjuaga)
Se sirve con queso parmesano
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